夏已至，吃一份清爽可口，真是太解暑啦！丨金“灶”吃啥

6月21日我们迎来了

“二十四节气”中的

(资料图)

第十个节气夏至

夏至是盛夏的起点

除了高温相伴

这个时节

还有蛙声阵阵

蝉鸣声声

最为炎热的

“三伏天”也将到来!

在炎热的夏天，人们更爱吃点清爽凉快的食物，来缓解身体的燥热感。因此，夏至时节成为了品尝凉拌菜的最佳时机。

民间素有“冬至馄饨夏至面”的说法，按理说馄饨是冬天才吃的美食，但唯独凉拌馄饨是个例外。偒傣天热的时候，吃有汤的馄饨会冒一身的汗。所以将煮好的馄饨过一遍冷水，淋上花生酱等调料拌好，吃起来清凉爽口，胃口大开。

夏至这天，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语云：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，也是希望孩童体重增加更健康。

馄饨的馅料，选取三分肥、七分瘦的猪肉，加上新鲜的时令绿叶菜，一起拌匀加入盐和味精等调料。

把备好的肉馅放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮直接对折。对折好的馄饨向内里卷成半圆形，再将两边合在一起，按紧粘好就包好一个馄饨了。

锅中放入适量的水烧开，放入馄饨，一个个馄饨就像小元宝，等浮起来基本也就煮熟了。然后将煮好的馄饨放入冷水中冷却。

花生酱放入一个小碗中，加入少许水化开后加糖、芝麻油、酱油、香醋等搅匀。让酱料可以流动，但不至于特别粘稠，这样才能和馄饨更好地拌在一起。

最后淋上调好的酱，一盘色泽诱人、香气扑鼻的冷馄饨就完成了。

这个时节，还有一道偒傣阿婆们常做的凉菜，生拌落苏丝，也称“捏落苏”，吃上去让人胃口大开、清爽怡然。

其做法也是很简单，挑选新鲜的嫩茄子洗干净，切成薄片，越薄越好，放在盆里。

撒上盐稍加腌制几分钟，期间不断用手搓捏出茄子的水分，以祛除生茄子的苦涩味。

最后，用清水漂净并沥干，装入盆中，调上芝麻油、酱油或根据口味调味，就成了一道风味小菜。配着咸香爽口的“捏落苏”，一口气能吃一大碗馄饨。

炎炎夏日

不如找一大树露营乘凉

随手翻读一本书

倾听阵阵蝉鸣

想来烦躁的心

也会一下子变得平静

从大寒出发、惊蛰醒来

谷雨滋养、小满得盈

……

而到了夏至——

一年中白昼最长的一天

又予我们一份

“地久天长”的浪漫

时光如诗

一年又已过半

有如稻花香里说丰年

愿所有努力与辛苦皆有收获

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编辑：夏阳

上观号作者：上海奉贤

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